上海作为中国的经济中心，拥有众多的高等教育机构，其中一些学校提供营养学专业的研究生课程，这些课程通常涵盖了营养学的各个方面，包括营养生物学、营养化学、营养流行病学、营养评估和营养政策等。

上海交通大学是中国最顶尖的大学之一，其医学院设有营养与食品卫生学系，提供营养学硕士和博士学位课程，该课程的目标是培养学生在营养科学和公共卫生领域的研究能力，以及解决实际问题的能力，学生将学习营养学的基本理论，掌握营养评估和营养干预的方法，以及了解营养学的最新研究进展。

复旦大学也有一流的营养学研究生课程，该校的公共卫生学院设有营养与食品卫生学系，提供营养学硕士和博士学位课程，该课程强调跨学科的研究方法，鼓励学生从生物、化学、生理、社会和经济等多个角度来研究营养问题，学生将学习如何设计和实施营养流行病学研究，如何评估营养干预的效果，以及如何制定和实施营养政策。

华东理工大学的生物工程学院也提供营养学研究生课程，该课程的目标是培养学生在食品科学和工程领域的创新能力，以及解决食品营养和安全问题的能力，学生将学习食品科学的基础知识，掌握食品加工和分析的技术，以及了解食品营养和安全的最新研究进展。

上海的这些学校提供的营养学研究生课程都具有很高的学术水平和实践价值，如果你对营养学有兴趣，并且希望在这个领域深造，那么这些学校都是非常好的选择。