本文目录导读：
选择题（每题2分，共40分）
1、下列哪项不属于营养素的分类？
A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 碳水化合物 D. 糖类
2、下列哪种食物中的蛋白质含量最高？
A. 鸡蛋 B. 牛奶 C. 面包 D. 蔬菜
3、下列哪种食物中的脂肪含量最高？
A. 鸡肉 B. 鱼肉 C. 猪肉 D. 牛肉
4、下列哪种食物中的碳水化合物含量最高？
A. 面包 B. 蔬菜 C. 水果 D. 肉类
5、下列哪种食物中的维生素C含量最高？
A. 橙子 B. 西红柿 C. 菠菜 D. 胡萝卜
填空题（每题2分，共20分）
6、人体需要的主要营养素有______、______、______、______、______。
7、______是人体能量的主要来源。
8、______是构成人体细胞的基本物质。
9、______是维持人体正常生理功能的重要物质。
10、______是人体生长发育的必需物质。
简答题（每题10分，共30分）
11、请简述蛋白质的营养价值。
12、请简述脂肪的营养价值。
13、请简述碳水化合物的营养价值。
论述题（每题15分，共30分）
14、请论述营养素在人体健康中的作用。
15、请论述饮食平衡的重要性。
实践题（20分）
16、设计一份营养均衡的一日三餐食谱，并解释其营养价值。
试卷答案：
选择题
1、D
2、A
3、C
4、A
5、A
填空题
6、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质
7、碳水化合物
8、蛋白质
9、维生素和矿物质
10、蛋白质
简答题
11、蛋白质是构成人体细胞和组织的主要物质，参与人体的各种生理活动。
12、脂肪是人体能量的主要来源，也是维持正常体温和保护内脏的重要物质。
13、碳水化合物是人体的主要能量来源，也是构成人体组织和细胞的重要物质。
论述题
14、营养素在人体健康中起着至关重要的作用，如蛋白质是构成人体细胞和组织的主要物质，脂肪是人体能量的主要来源，碳水化合物是人体的主要能量来源，维生素和矿物质则是维持人体正常生理功能的重要物质。
15、饮食平衡对于人体健康至关重要，只有保证摄入足够的各种营养素，才能保证身体健康，预防各种疾病。
实践题
16、早餐：全麦面包、煮鸡蛋、牛奶；午餐：烤鸡胸肉、炒菠菜、糙米饭；晚餐：清蒸鱼、炒西兰花、红薯，这份食谱营养均衡，包含了蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等所有必需营养素。