初级营养学是研究食物对人体健康的影响以及如何合理搭配食物的学科，对于想要了解营养学基础知识的人来说，选择一本合适的书籍是非常重要的，以下是几本初级营养学书籍的推荐：

1、《营养学导论》- 作者：迈克尔·格雷格

这本书是一本经典的营养学教材，适合初学者入门，它详细介绍了人体对各种营养素的需求、食物中的营养素含量以及如何合理搭配饮食等内容，书中还包含了一些实例和案例分析，帮助读者更好地理解和应用所学知识。

2、《营养学原理与实践》- 作者：约翰·斯密斯

这本书是一本综合性的营养学教材，涵盖了营养学的各个方面，包括基础理论、营养素的作用、饮食与健康等，书中还包含了一些实用的营养学知识和技巧，如如何制定合理的饮食计划、如何选择健康的食物等。

3、《营养学入门》- 作者：玛丽·约翰逊

这本书是一本简明扼要的营养学入门指南，适合初学者阅读，它介绍了营养学的基本概念和原理，包括营养素的分类、食物中的营养素含量、饮食与健康的关系等，书中还包含一些实用的营养学建议和食谱，帮助读者更好地应用所学知识。

4、《营养学基础》- 作者：罗伯特·斯密斯

这本书是一本系统全面的营养学教材，适合初学者和专业人士阅读，它详细介绍了营养学的基本理论和实践，包括营养素的功能、食物中的营养素含量、饮食与健康的关系等，书中还包含了一些实例和案例分析，帮助读者更好地理解和应用所学知识。