体温是人体健康的重要指标之一，也是营养学研究的重要内容，人体的正常体温范围在36.1℃到37.2℃之间，这个范围内的体温被称为基础体温，基础体温受到许多因素的影响，包括年龄、性别、体重、健康状况、环境温度等。

我们需要了解的是，体温的调节是一个复杂的过程，涉及到神经系统、内分泌系统和免疫系统等多个系统的协同作用，体温的调节主要通过两种方式进行：一是通过改变身体产热和散热的速度来调节体温；二是通过改变身体内部的温度分布来调节体温。

在营养学中，基础体温的研究主要集中在两个方面：一是研究食物对体温的影响，二是研究体温对食物消化和吸收的影响。

食物对体温的影响主要体现在食物的热量含量上，食物中的热量可以转化为身体的能量，从而产生热量，如果摄入的食物热量过多，可能会导致体温升高，出现发热的症状，反之，如果摄入的食物热量过少，可能会导致体温降低，出现低体温的症状。

体温对食物消化和吸收的影响主要体现在体温对消化酶活性的影响上，体温越高，消化酶的活性越强，食物的消化和吸收效率也越高，反之，体温越低，消化酶的活性越弱，食物的消化和吸收效率也越低。

基础体温还与人体的新陈代谢率有关，新陈代谢率是指单位时间内身体消耗的能量，新陈代谢率越高，身体产生的热量越多，体温也越高，反之，新陈代谢率越低，身体产生的热量越少，体温也越低。

基础体温是人体健康的重要指标，也是营养学研究的重要内容，通过对基础体温的研究，我们可以更好地理解人体的生理功能，更好地调整饮食，保持身体健康。