《食品营养学十二五版》是一本关于食品营养学的教科书，主要介绍了食品的营养成分、人体对营养的需求、营养不良和营养过剩的影响以及如何通过合理的饮食来达到营养平衡等内容，这本书深入浅出地讲解了食品营养学的基本理论和实践应用，对于提高公众的食品营养知识，预防和治疗营养相关疾病具有重要的指导意义。

这本书详细介绍了食品的营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，并解释了这些营养成分在人体中的作用和重要性，蛋白质是构成人体细胞和组织的主要物质，对人体的生长发育和修复损伤具有重要作用；脂肪是人体的主要能量来源，也是维持正常体温和保护内脏的重要物质；碳水化合物是人体的主要能量来源，对大脑和肌肉的活动具有重要作用。

这本书详细阐述了人体对营养的需求，包括能量需求、营养素需求和水需求等，并解释了不同年龄、性别、生理状态和活动水平的人对营养的需求有所不同，儿童和青少年由于生长发育的需要，对营养的需求比成年人要高；运动员由于高强度运动的需要，对能量和蛋白质的需求比一般人要高。

这本书还详细讨论了营养不良和营养过剩的影响，以及如何通过合理的饮食来达到营养平衡，营养不良会导致身体发育不全、免疫力下降、学习能力减弱等问题；营养过剩则可能导致肥胖、心血管疾病、糖尿病等问题，我们需要根据个人的营养需求，合理搭配食物，保证摄入足够的营养，同时避免营养过剩。

《食品营养学十二五版》是一本非常实用的食品营养学教科书，无论你是学生、教师，还是对食品营养学感兴趣的普通读者，都可以从这本书中获得很多有用的知识和信息。