临床营养学是一门研究食物与人体健康之间关系的科学，它涉及到食物的营养成分、人体的营养需求、营养不良和营养过剩的影响等多个方面，慕课作为一种在线学习平台，为学习者提供了方便的学习资源和自我测试的机会，以下是一些可能的临床营养学慕课答案。
1、什么是营养？营养是指生物体为了生存和发展所必需的物质，这些物质包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。
2、什么是营养需求？营养需求是指生物体为了维持正常生理功能和健康所需要的营养物质的数量。
3、什么是营养不良？营养不良是指由于摄入的营养物质不足或者不能被身体有效吸收，导致身体不能正常运作的状况。
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4、什么是营养过剩？营养过剩是指摄入的营养物质超过了身体的需要，可能导致肥胖、心脏病、糖尿病等健康问题。
5、什么是蛋白质？蛋白质是生物体的主要构成成分之一，它参与细胞的生长、修复和代谢等多种功能。
6、什么是脂肪？脂肪是生物体的重要能量来源，也是维持体温和保护内脏的重要物质。
7、什么是碳水化合物？碳水化合物是生物体的主要能量来源，包括糖、淀粉和纤维素等。
8、什么是维生素？维生素是生物体必需的微量营养素，它们参与许多生理反应，对身体的健康至关重要。
9、什么是矿物质？矿物质是生物体必需的无机元素，包括钙、铁、锌、碘等，它们对骨骼、血液、神经和免疫系统的健康有重要作用。
10、什么是膳食纤维？膳食纤维是植物性食物中不被人体消化吸收的部分，它有助于预防便秘、降低血糖和胆固醇、预防肠癌等。
只是临床营养学慕课的一部分答案，更多的内容需要通过深入学习和实践来掌握。