营养学是研究食物对人体健康的影响的科学，它涉及到人体所需的各种营养素、能量、膳食结构以及如何通过饮食来预防和治疗疾病等方面，营养学的课程设置通常包括以下几大类别：

1、基础营养学：这门课程主要介绍人体所需的基本营养素，如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等，学生将学习这些营养素的生理功能、代谢途径以及在人体中的分布和需求量，课程还会介绍不同食物来源的营养素含量，以及如何根据个人的需求来选择合适的食物。

2、膳食营养学：这门课程主要关注膳食结构和膳食平衡的问题，学生将学习如何根据年龄、性别、体重、身高等因素来计算每日所需的能量摄入量，以及如何合理搭配各种食物来满足人体的需求，课程还会介绍膳食调查的方法和技巧，以便对个体或群体的膳食状况进行评估和干预。

3、营养与疾病：这门课程主要探讨营养素与人体健康的关系，以及如何通过调整饮食来预防和治疗疾病，学生将学习各种常见疾病的营养干预措施，如心血管疾病、糖尿病、癌症等，课程还会介绍一些特殊人群(如孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等)的营养需求及其特点。

4、营养添加剂与强化食品：这门课程主要介绍营养添加剂和强化食品的概念、种类和作用，学生将学习如何利用营养添加剂和强化食品来改善食品的营养价值，以及如何制定相应的政策和标准，课程还会关注食品安全和卫生的问题，以确保营养添加剂和强化食品的安全性和有效性。

5、发展中国家营养学：这门课程主要关注发展中国家的营养问题，特别是贫困地区的儿童营养不良问题，学生将学习发展中国家面临的营养挑战，如资源有限、环境污染、生活习惯等，课程还会探讨如何通过国际合作和技术援助来改善发展中国家的营养状况。

6、特殊人群的营养学：这门课程主要关注特殊人群的营养需求，如运动员、康复患者、艾滋病患者等，学生将学习这些人群的生理特点和营养需求，以及如何通过饮食来满足这些需求，课程还会探讨如何预防和治疗这些人群的营养相关疾病。

7、营养教育与传播：这门课程主要关注营养知识的传播和教育方法，学生将学习如何制定有效的营养教育策略，以提高公众对营养的认识和理解，课程还会探讨如何利用媒体和其他渠道来传播营养知识，以促进社会的健康发展。

营养学课程涵盖了人体所需的各种营养素、膳食结构、疾病预防和治疗等多个方面，旨在帮助学生全面了解营养学的基本理论和实践技能，为今后从事相关工作打下坚实的基础。