医学营养专业学化学是一门研究食物中的化学成分以及这些成分如何影响人体健康的学科，这个领域的研究涉及到食物的消化、吸收、代谢和排泄，以及食物中的营养成分如何影响人体的生长发育、生理功能和疾病状态。

我们需要了解食物中的化学成分，食物主要由水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等六大类营养成分组成，这些成分在人体内起着各自的作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育、保护身体健康等。

我们需要了解食物中的营养成分如何被人体消化吸收，食物在口腔中被咀嚼和唾液混合后，进入胃中，在胃酸和消化酶的作用下，食物被分解成更小的分子，如氨基酸、脂肪酸和葡萄糖等，这些小分子通过小肠壁被吸收进入血液，然后输送到全身各个部位，供身体使用。

我们需要了解食物中的营养成分如何影响人体的生长发育和生理功能，蛋白质是身体的主要建筑材料，对于儿童的生长发育尤为重要；脂肪是身体的主要能源，对于大脑的发育和功能也非常重要；维生素和矿物质虽然在体内的含量很少，但对人体的健康却至关重要，如维生素A对于视力的保护，钙对于骨骼的发育等。

我们需要了解食物中的营养成分如何影响人体的疾病状态，过量的脂肪摄入可能导致肥胖和心血管疾病；缺乏维生素C可能引发坏血病；过量的钠摄入可能导致高血压等。

医学营养专业学化学是一门非常重要的学科，它不仅帮助我们理解食物中的化学成分，还帮助我们理解这些成分如何影响我们的健康，通过学习这门学科，我们可以更好地选择和搭配食物，以保持身体健康，预防疾病。