营养与食品卫生学是一门研究食物中营养素的摄取、利用和代谢，以及食品中可能存在的有害物质对人体健康影响的科学，它是一门跨学科的科学，涵盖了生物学、化学、生理学、病理学、微生物学、流行病学等多个领域。

营养与食品卫生学研究食物中的营养素，营养素是人体生长发育、维持生命活动所必需的物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水六大类，这些营养素在人体内有着各自的功能，如蛋白质是身体的建筑材料，脂肪是能量的主要来源，维生素和矿物质则参与许多生物化学反应，合理摄取各种营养素对于保持身体健康至关重要。

营养与食品卫生学研究食品中的有害物质，食品中的有害物质主要包括微生物、农药残留、重金属、食品添加剂等，这些物质如果摄入过多，可能会对人体健康产生不良影响，微生物污染可能导致食物中毒，农药残留可能影响内分泌系统，重金属可能引起肝脏、肾脏等器官损伤，食品添加剂过量使用可能引发过敏反应等。

营养与食品卫生学还关注食品的储存和加工过程，食品的储存和加工方式会影响食品的营养价值和安全性，过度烹饪会破坏食物中的营养素，不当的储存方式可能导致食品变质，添加过多的防腐剂可能对人体健康产生潜在威胁。

营养与食品卫生学是一门关乎我们日常生活的重要科学，通过学习营养与食品卫生学，我们可以了解到如何选择和准备食物，以获取足够的营养并避免食品安全问题，营养与食品卫生学也为食品工业提供了科学的指导，帮助其生产出既美味又安全的食品。