1、营养素：是指能够供给人体所需能量和维持生命活动，但不提供机体组织构成成分的物质，主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等。

2、蛋白质：是生命的物质基础，是构成人体细胞的主要物质，也是构成人体免疫系统的重要组成部分。

3、脂肪：是人体的重要能量来源，也是维持正常体温和保护内脏的重要物质。

4、碳水化合物：是人体的主要能量来源，包括糖类、淀粉和纤维素等。

5、矿物质：是构成人体骨骼和牙齿的主要成分，也是维持人体正常生理功能的重要物质。

6、维生素：是人体不能自身合成，但对人体健康至关重要的一类有机化合物。

7、营养需求：是指人体为了维持正常生理功能和健康状态，对各种营养素的需求量。

8、热量：是衡量食物能量的单位，通常用卡路里（Cal）表示。

9、膳食纤维：是人体无法消化的食物成分，但对维持肠道健康有重要作用。

10、水：是人体最重要的营养素之一，参与人体的各种生理功能。

11、饮食平衡：是指通过合理搭配食物，保证摄入足够的各种营养素，以满足人体的营养需求。

12、营养过剩：是指摄入的营养素超过人体的需求量，可能导致肥胖和其他健康问题。

13、营养不良：是指由于摄入的营养素不足或不平衡，导致身体无法正常运作，可能出现的各种健康问题。

14、营养吸收：是指食物中的营养素通过消化道进入血液，被运输到全身各部位的过程。

15、营养代谢：是指营养素在体内发生化学反应，释放出能量，同时产生废物的过程。