炸酱面是北方非常受欢迎的一道面食，以其浓郁的酱香和丰富的营养受到了大家的喜爱，我们就来学习一下如何做一道营养丰富的蔬菜炸酱面。

我们需要准备的材料有：面条、五花肉、黄豆酱、甜面酱、大葱、生姜、大蒜、胡萝卜、黄瓜、豆芽、鸡蛋等。

步骤一：将五花肉切成小块，放入锅中煮熟，然后捞出备用，这一步的目的是让五花肉的油脂充分溶出，为我们的炸酱增添浓郁的香味。

步骤二：在锅中加入适量的油，放入切好的大葱、生姜、大蒜炒香，然后加入煮熟的五花肉翻炒均匀。

步骤三：在五花肉中加入黄豆酱和甜面酱，翻炒均匀，让五花肉充分吸收酱料的味道。

步骤四：在锅中加入适量的水，煮沸后转小火慢慢炖煮，让炸酱的味道更加浓郁。

步骤五：在另一个锅中煮面，煮至八分熟后捞出，放入碗中备用。

步骤六：在锅中加入适量的油，放入切好的胡萝卜、黄瓜翻炒均匀，然后加入豆芽翻炒，最后加入煮好的面条，翻炒均匀。

步骤七：将炖好的炸酱倒入锅中，翻炒均匀，让面条充分吸收炸酱的味道。

步骤八：在面条上打入一个鸡蛋，翻炒均匀，让鸡蛋的香味融入面条中。

步骤九：将炒好的蔬菜炸酱面盛入碗中，撒上一些葱花，一道营养丰富的蔬菜炸酱面就做好了。

这道蔬菜炸酱面不仅味道鲜美，而且营养丰富，五花肉中的蛋白质和脂肪可以为身体提供能量，黄豆酱和甜面酱中的蛋白质和维生素B可以滋养身体，蔬菜中的维生素和矿物质可以补充身体的需要，这道蔬菜炸酱面是一道非常健康的饮食选择。