矿物质是动物体内必需的微量营养素，对于维持生命活动、生长发育和健康有着至关重要的作用，在动物营养学中，研究矿物质的种类、功能、需求量以及缺乏症等方面的知识，对于指导动物饲养实践和保障人类食品安全具有重要意义。
矿物质主要包括钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、铜、锰、碘、硒等多种元素，这些矿物质在动物体内的分布和作用各不相同，但它们之间相互关联，共同参与动物的生命活动。
1、钙和磷：钙和磷是动物骨骼和牙齿的主要组成成分，对于维持动物的骨骼结构和功能具有重要作用，钙还参与神经传导、肌肉收缩、血液凝固等生理过程，而磷则参与能量代谢、酸碱平衡等。
2、钾和钠：钾和钠是动物体内主要的电解质，对于维持细胞内外液体平衡、神经肌肉兴奋性以及血压稳定等具有重要作用。
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3、镁：镁参与动物体内多种酶的活性，对于能量代谢、蛋白质合成、核酸合成等生理过程具有关键作用，镁还对心血管系统、神经系统和骨骼系统的健康具有重要影响。
4、铁：铁是动物体内血红蛋白和肌红蛋白的重要组成部分，对于氧气的运输和储存具有重要作用，铁还参与细胞呼吸、能量代谢等生理过程。
5、锌：锌参与动物体内多种酶的活性，对于蛋白质合成、核酸合成、激素合成等生理过程具有关键作用，锌还对动物的免疫功能、生殖发育等方面具有重要影响。
6、铜：铜参与动物体内多种酶的活性，对于能量代谢、抗氧化、神经系统发育等生理过程具有关键作用。
7、锰：锰参与动物体内多种酶的活性，对于脂肪代谢、抗氧化、骨骼发育等生理过程具有重要作用。
8、碘：碘是动物体内甲状腺激素的重要组成部分，对于动物的生长、发育、新陈代谢等生理过程具有关键作用。
9、硒：硒是动物体内多种抗氧化酶的重要组成部分，对于抗氧化、抗病毒、抗肿瘤等生理过程具有重要作用。