公共营养学是一门研究食物和营养在人群中的分布、摄取、消化、吸收、代谢和利用，以及营养与健康、疾病的关系的科学，在公共营养学中，少油少盐是一种非常重要的饮食原则，它对于维护人们的健康具有重要的作用。
少油少盐的饮食原则有助于预防心血管疾病，过多的油脂和盐分摄入会增加血液中的脂肪和胆固醇含量，从而导致动脉硬化，增加心脏病和中风的风险，减少油脂和盐分的摄入，可以有效地降低心血管疾病的发病率。
少油少盐的饮食原则有助于控制体重，过多的油脂和盐分摄入会增加热量的摄入，从而导致体重增加，过多的盐分还会刺激人的食欲，使人吃得更多，减少油脂和盐分的摄入，可以帮助人们控制体重，防止肥胖。
少油少盐的饮食原则有助于预防高血压，过多的盐分摄入会使血液中的钠离子浓度增加，从而导致血压升高，长期高血压会对心脏、肾脏等重要器官造成损害，增加心脑血管疾病的风险，减少盐分的摄入，可以有效地预防高血压。
（图片来源网络，侵删）
少油少盐并不意味着完全不摄入油脂和盐分，人体需要一定的油脂和盐分来维持正常的生理功能，如保持皮肤健康、保护内脏、维持水分平衡等，我们应该选择健康的油脂和盐分来源，如橄榄油、鱼油、海盐等，并控制适当的摄入量。
少油少盐的饮食原则是一种健康、科学的饮食方式，它对于维护人们的健康具有重要的作用，我们应该在日常生活中，根据自己的身体状况和营养需求，合理搭配食物，做到既满足口感，又保证营养，实现健康饮食。