营养与食疗学是一门研究食物对人体健康的影响以及如何通过合理的饮食来预防和治疗疾病的学科，它涵盖了食物的营养成分、人体的营养需求、营养不良和营养过剩的影响，以及如何通过饮食调整来改善健康状况等多个方面。

营养与食疗学研究食物中的营养成分，食物中的营养成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养素对人体的生长发育、维持生命活动、防病抗病等都有重要作用，蛋白质是构成人体细胞和组织的主要物质，脂肪是人体的重要能量来源，维生素和矿物质则参与许多生理功能的调节。

营养与食疗学研究人体的营养需求，每个人的营养需求都会因其年龄、性别、体重、身体状况和生活方式等因素的不同而不同，儿童和青少年在生长发育期，对蛋白质和钙的需求量较大；老年人由于身体机能下降，对蛋白质和维生素的需求也会增加。

营养与食疗学还研究营养不良和营养过剩的影响，营养不良会导致身体发育不全、免疫力下降、疾病抵抗力减弱等问题；而营养过剩则可能导致肥胖、高血压、糖尿病等慢性疾病，保持营养均衡，避免营养过剩或不足，是维持健康的重要手段。

营养与食疗学还研究如何通过饮食调整来改善健康状况，对于糖尿病患者，可以通过控制糖分和淀粉的摄入，增加膳食纤维的摄入，以达到控制血糖的目的；对于高血压患者，可以通过减少盐分的摄入，增加钾的摄入，以达到降低血压的目的。

营养与食疗学是一门旨在帮助人们了解食物与健康的关系，通过合理的饮食来提高生活质量，预防和治疗疾病的学科，在日常生活中，我们可以通过学习营养与食疗学的知识，做到科学饮食，合理搭配，从而保持身体健康。