营养学是西医的一个重要分支，它主要研究食物对人体健康的影响以及人体对营养物质的需求和利用，营养学的研究领域包括营养生化、营养生理、营养病理、营养遗传、营养药理、食品科学等多个方面。

营养生化是研究食物中的营养物质在人体内的代谢过程，这包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等的代谢途径和影响因子，蛋白质的消化和吸收需要胃液和胰液的参与，而脂肪的消化则需要胆汁的帮助。

营养生理是研究营养物质对人体生理功能的影响，这包括营养物质对生长发育、免疫功能、神经系统功能、心血管系统功能等的影响，钙和磷是构成骨骼和牙齿的重要元素，缺乏这两种元素会导致骨质疏松；维生素D则有助于钙的吸收和利用，缺乏维生素D也会导致骨质疏松。

营养病理是研究营养不良和营养过剩对人体健康的影响，营养不良会导致各种疾病，如贫血、佝偻病、坏血病等；而营养过剩则可能导致肥胖、高血压、糖尿病等慢性疾病。

营养遗传是研究遗传因素对个体营养需求和营养状况的影响，不同种族、不同个体对营养物质的需求和利用能力可能存在差异，这需要通过遗传学的研究来揭示。

营养药理是研究药物和营养物质对人体健康的影响，许多药物都有营养作用，如抗生素可以抑制细菌的生长，从而影响人体的营养状况；而某些营养物质也可以作为药物使用，如胰岛素可以用于治疗糖尿病。

食品科学是研究食品的加工、储存、运输等过程中的营养变化，食品的加工和储存方式会影响食品的营养价值，食品科学的研究对于保证食品的营养价值和食品安全具有重要意义。