营养学是一门研究食物如何影响人体健康和生长发育的科学，它涉及到许多生化知识，包括营养素的分类、功能、代谢途径等。
营养素是维持生命、生长发育和健康所必需的物质，它们可以分为宏观营养素和微观营养素两大类，宏观营养素包括碳水化合物、脂肪和蛋白质，它们是人体能量的主要来源，微观营养素包括维生素和矿物质，它们在人体内含量较少，但对维持生命活动至关重要。
营养素在人体内的功能各不相同，碳水化合物是人体能量的主要来源，它能提供热量来支持人体的各种生理活动，脂肪也是能量的重要来源，它还能帮助人体吸收脂溶性维生素，并起到保护器官的作用，蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，它还能参与酶的催化作用，帮助人体进行新陈代谢。
营养素在人体内的代谢途径也非常复杂，碳水化合物在人体内主要通过糖酵解、有氧氧化和磷酸戊糖途径进行代谢，脂肪在人体内主要通过脂肪酸β-氧化和酮体生成途径进行代谢，蛋白质在人体内主要通过氨基酸的脱氨基作用、氧化脱氨基作用和尿素循环进行代谢。
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除了上述内容外，营养学中还有许多其他重要的生化知识，营养素之间的相互作用会影响它们的吸收和利用效率；不同年龄、性别、生理状态和健康状况的人对营养素的需求也不同；营养素缺乏或过量都会对人体健康造成不良影响。
营养学中的生化知识非常丰富多彩，它为我们提供了深入了解人体如何利用食物中营养物质来维持生命活动的途径，通过学习这些知识，我们能够更好地为自己和家人制定合理的饮食计划，促进身体健康。