图书介绍

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图书目录

前言页1

表一 食物一般营养成分2

（一）谷类及制品2

（二）干豆类及制品12

（三）鲜豆类20

（四）根茎类及制品24

（五）嫩茎、叶、苔、花类30

（六）瓜类44

（七）茄果类48

（八）咸菜类52

（九）菌藻类54

（十）鲜果及干果类58

（十一）坚果类68

（十二）畜肉类及制品72

（十三）禽肉类及制品84

（十四）乳类及制品88

（十六）蛋类及制品92

（十五）婴儿配方食品及辅助食品92

（十七）鱼类96

（十八）软体动物类104

（十九）虾蟹类106

（二十）油脂类108

（二十一）糕点及小吃类110

（二十二）茶及饮料116

（二十三）酒类120

（二十四）糖类及制品122

（二十五）淀粉类及制品124

（二十六）调味品类126

（二十七）药用食物类128

（二十八）杂类130

表二 食物的氨基酸134

表三 食物的脂肪酸192

表四 食物的胆固醇含量234

附录 一般食物的普通名称和科学名称对照表253

食物名称索引263