基础营养学是研究食物对人体健康的影响的科学，它涉及到人体所需的各种营养素，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等，这些营养素在人体内发挥着重要的作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育、增强免疫力等。

在基础营养学中，我们需要了解各种营养素的生理功能和代谢途径，以及它们在人体内的分布和利用情况，蛋白质是构成人体细胞的重要成分，它可以被分解成氨基酸，然后再被合成新的蛋白质，碳水化合物是人体的主要能量来源，它可以在肠道中被分解成葡萄糖，然后被吸收进入血液，供全身组织使用，脂肪也是人体的能量来源之一，但它的主要作用是储存能量和调节体温，维生素和矿物质虽然用量很小，但它们对人体的健康至关重要，缺乏或过量摄入都会对人体造成不良影响。

除了了解各种营养素的作用外，我们还需要学会如何合理搭配食物，以满足人体对各种营养素的需求，这包括了解不同食物中的营养成分含量，以及它们之间的相互作用，一些食物中含有相互干扰吸收的物质，如植物纤维和铁质等，我们还需要关注饮食习惯对健康的影响，如过多摄入高热量、高脂肪、高盐等不健康的食物会增加患心脏病、高血压、糖尿病等疾病的风险。

基础营养学是一门非常重要的学科，它关系到人类的健康和生命质量，通过学习基础营养学知识，我们可以更好地了解自己的身体需要什么，如何选择合适的食物来满足这些需求，并保持健康的生活方式。