食品污染是指食品在生产、加工、储存、运输和消费过程中，受到有害物质的侵入，使食品的卫生质量下降，对人体健康产生危害的现象，这些有害物质主要包括微生物、化学物质和其他有害物质。

微生物污染是最常见的一种食品污染，它主要包括细菌、病毒、真菌和寄生虫等，这些微生物可以通过空气、水源、土壤、食物和人体等途径传播，沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等都是常见的食品污染微生物，它们可以引起各种食源性疾病，如食物中毒、痢疾、肝炎等。

化学污染也是食品污染的一种重要形式，化学物质主要包括农药残留、兽药残留、重金属、食品添加剂过量等，农药残留主要来源于农业生产过程中对作物的过度使用，而兽药残留则主要来源于畜禽养殖过程中对动物的过度使用，这些化学物质可以通过食物链进入人体，对人体健康产生长期的潜在危害。

其他有害物质污染也不容忽视，放射性物质污染主要来源于核能事故和核武器试验，它可以引起放射性疾病；生物毒素污染主要来源于有毒动植物和微生物产生的毒素，它可以引起急性和慢性中毒。

为了预防食品污染，我们需要从源头上进行控制，在农业生产中，我们应该合理使用农药和兽药，减少化学物质的使用；在食品加工和储存过程中，我们应该严格遵守食品安全标准，防止食品被微生物和其他有害物质污染；在食品运输和消费过程中，我们应该注意食品的保存和烹饪方法，避免食品被二次污染。

食品污染是一个复杂的问题，需要我们从多个角度进行防控，只有这样，我们才能保证食品的安全，保护我们的健康。