学前营养学是研究儿童在学龄前阶段所需营养素种类、需求量及其对生长发育的影响的科学，学前儿童是指3-6岁的幼儿，这个阶段是儿童生长发育的关键时期，也是形成良好生活习惯和饮食结构的重要阶段，学前营养学对于保障儿童健康成长具有重要意义。

学前儿童所需的营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养素在儿童生长发育过程中起着不同的作用，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于儿童的生长发育具有重要作用；脂肪是能量的主要来源，有助于维持儿童的正常生理功能；碳水化合物是能量的主要来源，有助于维持儿童的正常生理功能；维生素和矿物质对于儿童的生长发育和免疫功能具有重要作用；水是生命之源，对于维持儿童的生命活动具有重要作用。

学前儿童的营养需求与成人有所不同，由于生长发育的需要，学前儿童对营养素的需求量相对较高，蛋白质的需求量是成人的2倍，钙的需求量是成人的3倍，学前儿童对某些营养素的利用率较高，如铁、锌等微量元素，合理安排学前儿童的饮食结构，满足其营养需求，对于促进其生长发育具有重要意义。

学前儿童的饮食结构应遵循多样化、均衡化的原则，多样化的饮食结构有助于提供丰富的营养素，满足儿童的生长发育需求；均衡化的饮食结构有助于避免营养素的缺乏或过剩，维持儿童的健康状态，具体而言，学前儿童的饮食结构应包括谷类、薯类、蔬菜、水果、畜禽肉、蛋类、奶类、豆类等多种食物，以保证各种营养素的摄入。

学前儿童的饮食习惯和生活方式对其营养状况具有重要影响，良好的饮食习惯和生活方式有助于培养儿童的健康意识，预防营养不良和肥胖等问题，家长和教育工作者应关注学前儿童的饮食行为，引导他们养成良好的饮食习惯，如定时定量、细嚼慢咽、不挑食等，鼓励学前儿童参加适量的户外活动，增强体质，促进生长发育。