中国古代的营养学知识是非常丰富和深入的，在古代中国，人们对于食物的营养价值有着深刻的认识，他们通过长期的观察和实践，总结出了一套独特的饮食养生理论。

古代中国人对于食物的性质有着深入的理解，他们认为，食物有寒、热、温、凉、平五种性质，这五种性质决定了食物对人体的影响，寒冷的食物可以清热解毒，而温热的食物则可以暖胃驱寒，这种对食物性质的理解，使得古代中国人能够根据季节、气候、个人体质等因素，选择适合自己的食物，以达到调理身体、保持健康的目的。

古代中国人对于食物的搭配也有着独到的见解，他们认为，食物之间存在着相生相克的关系，合理的搭配可以使食物的营养得到最大化的吸收和利用，肉类和蔬菜的搭配，可以使蔬菜中的维生素C帮助人体更好地吸收肉类中的铁质，这种对食物搭配的理解，使得古代中国人的饮食既丰富多样，又科学合理。

古代中国人对于食物的烹饪方法也有着深入的研究，他们认为，不同的烹饪方法会对食物的营养成分产生影响，蒸煮可以使食物的营养成分得到最大程度的保留，而烧烤和油炸则可能会破坏食物的营养成分，古代中国人在烹饪食物时，会根据食物的性质和自己的需求，选择合适的烹饪方法。

古代中国人还非常重视食物的新鲜度，他们认为，新鲜的食材才能保证食物的营养价值，他们会尽量选择当季、当地的食材，以保证食物的新鲜度。

中国古代的营养学知识是非常丰富的，他们的饮食养生理论和实践，对于我们今天的饮食生活仍然有着重要的指导意义。