厨师是一个需要专业技能和资质的职业，根据《中华人民共和国食品安全法》和《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，从事餐饮服务的厨师必须持有有效的厨师证，没有厨师证是不能上岗的。

厨师证是证明持证人具备一定烹饪技能和食品安全知识的重要证件，持有厨师证的厨师，不仅需要掌握各种烹饪技巧，还需要了解食品安全法规，能够确保食品的安全卫生，这是对消费者的一种保障，也是对餐饮行业的一种规范。

厨师证的考试内容涵盖了烹饪技术、食品安全知识、营养学等多个方面，是对厨师综合素质的一种考核，没有通过考试，就意味着这些知识和技能没有得到认可，不能保证其在工作中的表现。

厨师证的发放是由人力资源和社会保障部门负责的，具有权威性和公信力，没有厨师证，就无法证明自己的专业能力，也无法得到社会的认可。

虽然厨师证是必须的，但是获取厨师证的过程并不容易，需要通过理论和实践两部分的考试，考试内容既包括烹饪技术，也包括食品安全知识，想要从事厨师工作的人，需要提前做好充分的准备，通过学习和实践，提高自己的专业技能和食品安全知识。

没有厨师证是不能上岗的，厨师证不仅是证明持证人具备一定烹饪技能和食品安全知识的重要证件，也是对消费者的一种保障，对餐饮行业的一种规范，想要从事厨师工作的人，必须通过考试，获得厨师证。