西方营养学发展历程可以追溯到古希腊时期，当时人们开始关注食物对人体健康的影响，直到19世纪末和20世纪初，营养学才真正成为一门独立的科学学科，以下是西方营养学发展的一些重要阶段：
1、古希腊时期：古希腊医生希波克拉底（Hippocrates）被认为是现代医学之父，他提出了许多关于饮食与健康的理论，他认为，饮食应该多样化，包括谷物、水果、蔬菜、肉类和奶制品，他还强调了适量饮食的重要性。
2、文艺复兴时期：在文艺复兴时期，人们对食物和营养的兴趣逐渐增加，意大利医生帕拉塞尔苏斯（Paracelsus）提出了一种名为“生命之水”的饮料，认为它可以治愈各种疾病，尽管这种观点后来被证明是错误的，但它激发了人们对营养的研究兴趣。
3、19世纪：在19世纪，营养学开始成为一门独立的科学学科，英国医生托马斯·斯太芬逊（Thomas Stearns）首次提出了蛋白质、碳水化合物和脂肪的概念，为后来的营养研究奠定了基础。
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4、20世纪初：在20世纪初，美国科学家克莱门特·麦卡洛克（Clement Markert）和阿瑟·肯德尔（Arthur Kendal）进行了一系列的实验，证明了维生素的存在，这一发现对营养学的发展产生了深远的影响。
5、20世纪中期：在20世纪中期，随着科学技术的发展，营养学研究取得了重大突破，科学家们发现了多种维生素和矿物质的功能，揭示了它们在人体健康中的重要作用，研究人员还发现了基因与营养之间的关系，为个性化营养提供了理论基础。
6、20世纪末至今：在20世纪末至今，营养学研究继续深入发展，科学家们不仅关注营养素的摄入，还开始关注食物中的其他成分，如植物化学物质、抗氧化剂等，随着全球肥胖和慢性病问题的日益严重，营养学家们也在研究如何通过改善饮食习惯来预防和治疗这些疾病。