营养学是研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化、利用和排泄的科学，它是一门跨学科的科学，涵盖了生物学、化学、生理学、病理学、医学、农业科学等多个领域，营养学的研究对象包括人类和其他生物体，研究的内容包括食物的营养成分、人体的营养需求、营养不良和营养过剩的影响等。

营养学的研究方向可以分为以下几个方面：

1、营养生理学：研究食物中的营养成分如何被人体消化吸收，以及这些营养成分在人体内的分布、转化和利用。

2、营养生化：研究食物中的营养成分如何影响人体的生化反应，以及这些反应如何影响人体的健康状态。

3、营养遗传学：研究遗传因素如何影响人体对食物中营养成分的需求和利用。

4、营养流行病学：研究食物和营养因素与疾病的关系，以及如何通过改变饮食习惯来预防和治疗疾病。

5、营养评估：研究如何准确测量和评价人体对食物中营养成分的摄取和利用情况。

6、营养教育：研究如何通过教育和宣传，提高人们的营养知识和健康意识，促进健康的饮食习惯。

7、营养政策：研究如何通过政策和法规，保障人们的食物安全和营养健康。

营养学的研究对于人类的健康和生活质量具有重要的意义，通过营养学的研究，我们可以了解食物中的营养成分对人体的作用，以及如何通过合理的饮食来满足人体的营养需求，预防和治疗疾病，提高生活质量，营养学的研究也为食品工业的发展提供了科学依据，推动了食品科技的进步。