基本营养学减肥原理主要涉及到人体对营养物质的摄取、消化、吸收和利用，以及这些过程如何影响体重的变化，减肥就是通过调整饮食结构和增加运动量，使人体消耗的热量大于摄入的热量，从而达到减少体内脂肪储存，减轻体重的目的。
我们需要了解人体的能量来源，人体的能量主要来源于食物中的三大营养素：碳水化合物、脂肪和蛋白质，这三种营养素在人体内可以转化为能量，供身体各项活动使用，当人体摄入的能量超过消耗的能量时，多余的能量就会以脂肪的形式储存起来，导致体重增加，反之，如果摄入的能量少于消耗的能量，人体就会分解储存的脂肪来补充能量，从而减轻体重。
我们需要了解不同营养素对体重的影响，碳水化合物和脂肪是能量的主要来源，而蛋白质虽然也能提供能量，但其主要用于维持身体的基本功能和修复损伤的组织，如果我们想要减肥，就需要控制碳水化合物和脂肪的摄入量，同时增加蛋白质的摄入量，因为蛋白质可以提高饱腹感，减少饥饿感，从而帮助我们控制食欲，减少热量的摄入。
我们需要了解运动对减肥的重要性，运动可以增加人体的热量消耗，帮助减少体内的脂肪储存，运动还可以提高基础代谢率，即使在静息状态下，也能消耗更多的热量，运动是减肥的重要手段。
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我们需要了解饮食结构对减肥的影响，健康的饮食习惯应该是均衡饮食，即食物的种类、数量和比例都要适当，我们应该多吃蔬菜、水果和粗粮，少吃油腻、糖分高的食物，我们还应该定时定量地吃饭，避免暴饮暴食。
基本营养学减肥原理就是通过控制饮食和增加运动，使人体消耗的热量大于摄入的热量，从而达到减肥的目的，这是一种健康、科学的减肥方法，不仅可以帮助人们减轻体重，还可以改善人们的健康状况。