美食营养学是一门研究食物对人体健康的影响以及如何通过合理的饮食来维持和改善健康的学科，以下是一些值得推荐的美食营养学书籍，它们涵盖了从基础概念到实践技巧的各个方面，适合不同层次的读者。

1、《食物的力量》（The Power of Food）- 作者：迈克尔·波伦（Michael Pollan）

这本书是一本畅销的美食营养学入门读物，作者通过讲述食物的历史、文化和科学，向读者展示了食物与健康之间的紧密联系，书中还提供了一些实用的建议，帮助读者更好地选择和烹饪食物。

2、《营养学原理》（Nutrition: Concepts and Controversies）- 作者：约翰·斯图尔特（John Stewart）

这本书是一本全面介绍营养学基础知识的教材，包括营养素的分类、功能和来源，以及人体对营养素的需求和代谢，书中还涵盖了一些热门的营养学话题，如膳食补充剂、特殊人群的营养需求等。

3、《食物的真相》（Food Politics）- 作者：迈克尔·波伦（Michael Pollan）

这本书探讨了食物背后的政治、经济和文化力量，揭示了现代食品工业对人们饮食选择的影响，作者还提供了一些实用的建议，帮助读者更好地理解食物标签、选择有机食品等。

4、《食物与营养百科全书》（The Encyclopedia of Food and Health）- 编辑：迈克尔·波伦（Michael Pollan）

这本书是一本综合性的美食营养学参考书，收录了大量的食物、营养素和健康问题的信息，书中还包括了一些实用的食谱和营养建议，适合想要深入了解食物与健康的读者。

5、《食物与营养教育》（Food and Nutrition Education）- 作者：约翰·斯图尔特（John Stewart）

这本书是一本专门介绍食物与营养教育的书籍，包括了教育理论、教学方法和实践案例等内容，书中还提供了一些实用的教学资源，如课程大纲、教学材料等，适合教师和学生阅读。