临床营养学是一门研究食物和营养在健康和疾病中作用的科学，它涉及到人体对营养素的需求、营养素的摄取、代谢以及营养素与健康的关系，自考本科的临床营养学课程，旨在帮助学生掌握营养学的基本原理和方法，培养学生具备临床营养诊断和治疗的能力。

自考本科的临床营养学课程会涵盖营养学的基础知识，包括营养素的分类、功能和来源，以及人体对营养素的需求，学生需要了解各种营养素在人体内的代谢过程，以及营养素缺乏或过量对人体健康的影响。

课程还会介绍营养评估的方法和技巧，包括体重、身高、体脂百分比等基本生理指标的测量，以及血液、尿液等生物样本的实验室检测，学生需要学会如何根据营养评估的结果，为患者制定个性化的营养治疗方案。

课程还会涉及疾病的营养病理学，如肥胖症、糖尿病、心血管疾病、肾脏疾病等常见疾病的营养病因和病理机制，学生需要了解这些疾病与营养不良的关系，以及如何通过营养干预来改善病情。

在临床实践方面，课程会教授学生如何进行营养咨询和教育，如何与患者沟通，如何制定和执行营养治疗方案，学生还需要学会如何评估营养治疗的效果，以及如何处理营养治疗过程中可能出现的问题。

自考本科的临床营养学课程旨在培养学生具备营养学的基本理论知识和临床技能，使他们能够在医疗、公共卫生、食品工业等领域从事营养相关的工作，通过学习这门课程，学生不仅可以提高自己的专业素养，还可以为社会的营养健康事业做出贡献。