糖负荷运动营养学是研究在运动前、中、后摄入特定类型和量的碳水化合物对运动员性能和恢复的影响的科学，这个领域的研究主要关注如何通过合理的饮食策略来提高运动员的运动表现，以及如何帮助运动员更快地恢复体力。

糖负荷运动营养学的基础是理解碳水化合物在人体中的代谢过程，当人体摄入碳水化合物时，消化系统会将其分解成葡萄糖，然后输送到血液中，这时，血糖水平上升，胰岛素被释放出来，将葡萄糖转化为能量或储存为糖原，这个过程被称为糖代谢。

在运动过程中，肌肉需要大量的能量，而这些能量主要来自葡萄糖的氧化，运动员需要摄入足够的碳水化合物来满足这一需求，这就是所谓的糖负荷，即在运动前摄入一定量的碳水化合物，以提高运动中的能量供应。

糖负荷运动营养学的研究还发现，不同类型的碳水化合物对运动员的性能和恢复有不同的影响，快速消化的碳水化合物（如白面包和果汁）可以迅速提高血糖水平，但维持时间较短；而慢速消化的碳水化合物（如全麦面包和燕麦）可以提高血糖水平的持续时间，从而提供更持久的能量供应。

糖负荷运动营养学还研究了运动后的营养补充策略，研究发现，运动后的营养补充可以帮助运动员恢复体力，减少疲劳，并促进肌肉的修复和增长，这主要包括摄入富含蛋白质的食物，以帮助肌肉修复；摄入适量的碳水化合物，以补充运动中消耗的能量；以及摄入适量的脂肪，以提供必需的营养素。

糖负荷运动营养学是一个非常重要的研究领域，它为运动员提供了科学的训练和饮食建议，帮助他们提高运动表现，加快恢复，预防伤病。