环境营养学是一个研究环境和营养之间相互关系的科学领域，它主要关注的是人类的生活环境如何影响我们的营养状况，以及我们的饮食习惯又如何反过来影响环境，这个领域的工作可以非常广泛，包括但不限于以下几个方面：
1、环境因素对营养的影响：环境营养学家研究各种环境因素如何影响人们的营养状况，这包括空气质量、水质、土壤质量、气候变化等，空气污染可能会影响人们呼吸系统的健康，从而影响食物的摄取和消化；水质问题可能会导致人们摄入过多的有害物质，如重金属和农药残留；土壤质量直接影响食物的生长，如果土壤贫瘠，那么食物的营养价值也会降低。
2、营养因素对环境的影响：环境营养学家也研究人们的饮食习惯如何影响环境，过度消费肉类可能会导致温室气体排放增加，从而加剧全球气候变化；大量的化肥和农药使用可能会污染土壤和水源，影响生态系统的健康。
3、健康与环境营养：环境营养学家还研究环境因素和营养状况如何共同影响人们的健康，营养不良可能会使人们更容易受到环境污染的影响，而环境问题也可能加剧营养不良的问题。
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4、政策制定和公众教育：环境营养学家的工作还包括为政策制定者提供科学依据，帮助他们制定出更有利于公众健康的政策，他们还通过公众教育，提高人们对环境营养问题的认识，引导人们养成健康的饮食习惯。
5、研究和开发：环境营养学家还会进行相关的研究和开发工作，例如开发新的环保农业技术，以减少化肥和农药的使用；或者开发新的食品加工技术，以提高食物的营养价值和安全性。