营养学主要研究食物对人体健康的影响，以及人体对各种营养物质的需求和利用，在人体所需的营养物质中，有一些是不可或缺的，它们对于维持生命活动、促进生长发育、提高免疫力等方面具有重要作用，以下是营养学主要关注的几种营养物质：

1、蛋白质：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、修复损伤组织、合成酶和激素等生理功能所必需的，蛋白质的主要来源有肉类、禽类、鱼类、蛋类、奶类、豆类等。

2、脂肪：脂肪是人体能量的主要来源，同时也是维持正常体温、保护内脏、促进维生素吸收等生理功能所必需的，脂肪的主要来源有油脂、坚果、种子、动物脂肪等。

3、碳水化合物：碳水化合物是人体的主要能量来源，对于维持大脑和肌肉的正常运作具有重要作用，碳水化合物的主要来源有谷物、薯类、水果、蔬菜等。

4、维生素：维生素是一类有机化合物，对于人体的生长发育、免疫功能、新陈代谢等方面具有重要作用，维生素的主要来源有水果、蔬菜、肉类、奶类、谷物等。

5、矿物质：矿物质是人体骨骼、牙齿、血液、神经等组织的重要组成成分，对于维持生命活动具有重要作用，矿物质的主要来源有肉类、禽类、鱼类、奶类、谷物、蔬菜、水果等。

6、水：水是人体生命活动的最基本物质，对于维持正常的生理功能具有重要作用，人体每天需要摄取足够的水分，以保持体内水分平衡。

7、膳食纤维：膳食纤维是植物性食物中的一种特殊营养成分，对于维持肠道健康、预防便秘、降低胆固醇等方面具有重要作用，膳食纤维的主要来源有谷物、薯类、水果、蔬菜等。

营养学主要关注的营养物质包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维等，要保持身体健康，人们需要摄取均衡的营养，以满足身体对这些营养物质的需求，过量或缺乏某种营养物质都可能对健康产生不良影响，因此在日常生活中要注意合理搭配饮食，确保摄入适量的各种营养物质。