百合是一种营养丰富的食材，它不仅口感鲜美，而且具有很高的药用价值，百合含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质和维生素等营养成分，对人体健康有很多益处。

百合富含蛋白质，蛋白质是人体生长发育的基础，对于维持身体健康非常重要，百合中的蛋白质质量高，易于消化吸收，可以提供人体所需的氨基酸，百合中的蛋白质还具有增强免疫力、促进伤口愈合等作用。

百合含有丰富的脂肪，其中大部分是不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等，这些不饱和脂肪酸对人体有很多益处，如降低胆固醇、预防心血管疾病、改善记忆力等，百合中的脂肪还能为人体提供能量，维持正常的生理功能。

百合中含有丰富的碳水化合物，主要为淀粉、膳食纤维和糖类，淀粉是人体的主要能量来源，膳食纤维有助于维持肠道健康，预防便秘，百合中的糖类主要为多糖，具有提高人体免疫力、抗氧化、抗疲劳等作用。

百合还富含多种矿物质，如钙、磷、铁、锌、硒等，这些矿物质对人体骨骼、牙齿的发育、血液的形成、免疫系统的维护等方面都有重要作用，特别是百合中的钙含量较高，对于预防骨折、骨质疏松等疾病有很好的效果。

百合中含有丰富的维生素，如维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等，这些维生素对人体生长发育、视力保护、神经系统功能、抗氧化等方面都有重要作用，特别是百合中的维生素C含量较高，具有抗氧化、美白肌肤、提高免疫力等功效。