1、选择题：这是最常见的题型，主要考察考生对烹饪理论知识的掌握程度，关于食材的选择、烹饪方法的应用、食品安全知识等方面的问题，选择题通常有四个选项，只有一个是正确的。

2、判断题：这种题型主要是考察考生对某一知识点的理解和判断。“烹饪过程中，食物的温度过高会导致营养流失。”这类题目，考生需要判断陈述的正误。

3、填空题：这种题型主要是考察考生对某一知识点的记忆。“烹饪时，糖和盐的比例是____。”这类题目，考生需要根据所学知识填写正确的答案。

4、简答题：这种题型主要是考察考生对某一知识点的理解和运用能力。“请简述烹饪中的‘炒’的基本步骤和方法。”这类题目，考生需要用自己的语言简洁明了地回答问题。

5、操作题：这种题型主要是考察考生的实际操作能力。“请现场演示如何制作一道简单的菜肴。”这类题目，考生需要在考官的监督下，按照步骤完成烹饪操作。

6、分析题：这种题型主要是考察考生的分析问题和解决问题的能力。“如果你在烹饪过程中发现食材不新鲜，你会如何处理？”这类题目，考生需要根据所学知识和自己的经验，提出合理的解决方案。

7、论述题：这种题型主要是考察考生的理论知识和实践能力的结合。“请论述你对烹饪中‘色、香、味、形’的理解。”这类题目，考生需要结合理论知识和实践经验，进行深入的论述。

就是厨师证考试的主要题型，每种题型都有其特点，考生在备考时需要全面掌握，才能在考试中取得好成绩。