饮食营养学是一门研究食物中各种营养素在人体内的作用、代谢过程以及与健康关系的科学，随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注自己的饮食习惯和营养摄入，大学选修饮食营养学课程对于提高学生的健康素养具有重要意义。
学习饮食营养学可以帮助学生了解人体对各种营养素的需求，营养素是维持人体生命活动所必需的物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水等，了解这些营养素的功能和作用，可以帮助学生制定合理的饮食计划，保证身体所需的营养素得到充分补充。
学习饮食营养学有助于预防和治疗疾病，许多疾病与不良的饮食习惯密切相关，如肥胖、高血压、糖尿病等，通过学习饮食营养学，学生可以了解到这些疾病的发生机制，从而采取有效措施预防和控制疾病的发生，饮食营养学还可以帮助学生了解某些特殊人群的营养需求，如孕妇、老年人、运动员等，为他们提供个性化的饮食建议。
学习饮食营养学可以提高学生的生活质量，一个健康的饮食习惯可以使人保持良好的精神状态，提高工作效率，合理的饮食搭配还可以帮助学生塑造良好的体型，增强自信心。
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学习饮食营养学对于培养学生的健康意识具有重要作用，在现代社会，许多人由于工作繁忙、生活节奏快等原因，忽视了自己的饮食健康，而通过学习饮食营养学，学生可以更加重视自己的饮食习惯，养成良好的生活习惯，为未来的生活打下坚实的基础。