营养与保健学是一门研究食物、营养和健康之间关系的学科，它涉及到人体对营养素的需求、营养素的摄取和利用、以及营养素缺乏或过量对人体健康的影响等方面，以下是一些主要的营养与保健学的知识点：
1、营养素：营养素是维持生命、生长发育和健康所必需的物质，它们包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养素在体内有各自的功能，如提供能量、维持体温、支持身体的生长和修复等。
2、营养素的分类：营养素可以分为宏量营养素和微量营养素，宏量营养素包括蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们是人体能量的主要来源，微量营养素包括维生素和矿物质，虽然人体需要的量很少，但它们对人体的健康至关重要。
3、营养素的摄取：人体需要通过食物摄取营养素，不同的食物中含有不同的营养素，均衡饮食是保证营养素摄取的关键，均衡饮食意味着食物的种类、数量和比例都要适当，以满足人体的营养需求。
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4、营养素的利用：营养素在体内被分解、吸收和利用，以支持身体的正常功能，蛋白质被分解为氨基酸，用于合成新的蛋白质；脂肪被分解为脂肪酸和甘油，用于提供能量；碳水化合物被分解为葡萄糖，用于提供能量。
5、营养素缺乏和过量：营养素的缺乏或过量都会对人体健康产生负面影响，维生素A的缺乏会导致夜盲症，而过量则可能导致头痛、恶心等症状；钙的缺乏会导致骨质疏松，而过量则可能导致肾结石等问题。
6、营养与疾病：营养与疾病的发生和发展有密切的关系，肥胖症、糖尿病、心血管疾病等都与营养摄入不平衡有关。
7、营养保健：营养保健是通过合理的饮食和生活方式，来预防疾病、保持健康的过程，它包括了营养教育、营养咨询、营养评估和营养干预等内容。