厨师证，全称为职业资格证书，是由国家相关部门颁发的，证明持证人具备一定的烹饪技能和理论知识，能够独立完成烹饪工作的证书，厨师证分为初级、中级、高级三个等级，每个等级都有相应的考试内容和标准。

对于厨师证原件的保存问题，单位会将员工的各类证书原件进行统一管理，以便于在需要的时候进行查验，具体的保存时间并没有一个统一的标准，这主要取决于单位的规定和实际情况。

如果员工离职，单位会将他的厨师证原件归还给他，因为在大多数情况下，厨师证是与个人身份绑定的，只有持证人本人才能使用，如果员工继续在原单位工作，那么单位可能会继续保留他的厨师证原件，直到他再次离职或者退休。

也有一些单位会选择将员工的厨师证原件长期保留，这主要是因为，这样可以防止员工将厨师证原件私自转让或者滥用；如果单位需要进行一些特殊的操作，比如为员工申请更高的烹饪技能等级，那么他们可能需要用到员工的厨师证原件。

厨师证原件的保存时间并没有一个固定的标准，这主要取决于单位的规定和实际情况，无论单位选择如何管理员工的厨师证原件，都应该确保其安全，防止丢失或者损坏。

对于厨师来说，他们也应该妥善保管自己的厨师证原件，因为这是他们从事烹饪工作的重要凭证，如果他们不慎丢失了厨师证原件，那么他们可能需要重新参加考试，才能够获得新的厨师证，这不仅会浪费他们的时间和精力，而且可能会影响他们的工作和生活。