人类的营养学与发展是一个相互关联的过程，随着科学技术的进步和人类对健康的认识不断提高，人类的营养学也在不断发展和完善，在这个过程中，人类对食物的需求、消化吸收能力以及对营养素的认识都发生了很大的变化。
在古代，人们对食物的需求主要是为了生存和繁衍后代，随着农业的发展，人们开始有了更多的粮食来源，但对食物的营养价值认识有限，直到19世纪末，科学家们才开始研究食物中的营养成分，并发现了许多对人体有益的营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。
20世纪初，随着工业化的发展，人们的生活水平得到了很大的提高，由于不良的饮食习惯和生活方式，许多人出现了营养不良和相关疾病，这促使科学家们开始研究如何通过合理的饮食来预防和治疗这些疾病，在这个过程中，人类对营养学的认识得到了很大的提高，营养学逐渐成为了一门独立的学科。
在20世纪后期，随着基因科学的发展，人类对营养素的吸收和利用机制有了更深入的了解，这使得营养学研究更加精细化，针对不同人群的营养需求提出了更为科学的建议，针对运动员、孕妇、儿童等特殊人群的营养需求，科学家们提出了相应的饮食建议，以帮助他们更好地保持身体健康和提高运动表现。
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随着全球化的发展，人类对食物的需求也变得更加多样化，在这个过程中，人们开始关注食物的安全性和可持续性，食品安全和可持续发展成为了营养学研究的重要方向，科学家们通过对食物生产、加工、储存和消费等环节的研究，提出了许多关于食品安全和可持续发展的建议和措施。