包括理论知识考试和操作技能考核两部分。
1、理论知识考试：这部分主要测试考生对烹饪基础知识、食品安全知识、营养卫生知识、厨房管理知识等方面的掌握程度，具体包括以下几个部分：
（1）烹饪基础知识：包括烹饪原料的性质、分类、加工方法，烹饪工艺的基本概念、原理和方法，烹饪设备的选择、使用和维护等。
（2）食品安全知识：包括食品污染的来源、危害，食品安全法规，食品添加剂的使用，食品储存、运输和销售的安全要求等。
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（3）营养卫生知识：包括人体营养需求，食物营养成分及其功能，食物中毒的预防和处理，食品卫生管理等。
（4）厨房管理知识：包括厨房布局、设备的选购和使用，厨房人员的职责和培训，厨房卫生管理，成本控制等。
2、操作技能考核：这部分主要测试考生的烹饪技能和实际操作能力，具体包括以下几个部分：
（1）烹饪技能：包括刀工技能、火候掌握、调料搭配、菜品制作等，考生需要根据试题要求，现场完成一道或多道菜品的制作。
（2）西餐烹饪技能：包括西餐基本烹饪技术、西式面点制作、西餐菜肴制作等，考生需要根据试题要求，现场完成一道或多道西餐菜品的制作。
（3）中餐烹饪技能：包括中餐基本烹饪技术、中式面点制作、中餐菜肴制作等，考生需要根据试题要求，现场完成一道或多道中餐菜品的制作。
（4）特色菜制作：包括各地特色菜的制作方法、原料选择、口味特点等，考生需要根据试题要求，现场完成一道或多道特色菜品的制作。
中级厨师证考试涵盖了烹饪理论知识、食品安全知识、营养卫生知识、厨房管理知识以及各种烹饪技能等多个方面，考生在备考过程中，需要全面掌握这些知识点，并通过实际操作不断提高自己的烹饪技能，才能顺利通过考试，获得中级厨师证书。