食品营养学是研究食物中营养成分对人体健康影响的科学，在食品营养学中，有许多专有名词，这些名词可以帮助我们更好地理解食物中的营养成分以及它们对人体健康的作用，以下是一些常见的食品营养学专有名词：

1、蛋白质(Protein):蛋白质是由氨基酸组成的大分子有机化合物，是生物体的基本组成成分之一，蛋白质在人体内具有多种功能，如构成肌肉、皮肤、骨骼等组织，参与酶的催化反应，以及运输物质等。

2、碳水化合物(Carbohydrate):碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的化合物，是人体能量的主要来源，常见的碳水化合物食物包括谷物、蔬菜、水果等。

3、脂肪(Fat):脂肪是由甘油和脂肪酸组成的化合物，是人体能量的重要来源之一，脂肪还具有保护内脏器官、维护体温、促进脂溶性维生素吸收等功能。

4、纤维素(Fiber):纤维素是一种不能被人体消化吸收的大分子碳水化合物，主要存在于植物细胞壁中，纤维素具有促进肠道蠕动、降低胆固醇、控制血糖等多种生理功能。

5、矿物质(Mineral):矿物质是地球表面已发现的化学元素中，除氢以外，能与电解质溶液发生化学反应或在生物体内起重要作用的元素，常见的矿物质包括钙、铁、锌、硒等。

6、维生素(Vitamin):维生素是一类对人体生命活动至关重要的有机化合物，通常以维生素B、维生素C、维生素D等命名，维生素在人体内具有调节新陈代谢、维持免疫系统正常功能等多种生理作用。

7、能量(Energy):能量是指物体由于运动或温度变化而具有的能够产生功的能力，在食品营养学中，能量通常以千卡(kcal)或焦耳(J)为单位表示。

8、营养素(Nutrient):营养素是指能够提供给人体能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等物质，营养素在人体内具有多种生理功能，如构成组织、维持生命活动等。

9、膳食纤维(Dietary Fiber):膳食纤维是指不能被人体消化吸收的食物成分，主要存在于植物细胞壁中，膳食纤维具有促进肠道蠕动、降低胆固醇、控制血糖等多种生理功能。

10、膳食指南(Dietary Guidelines):膳食指南是针对特定人群制定的合理膳食建议，旨在帮助人们保持健康的饮食习惯，预防慢性病的发生，世界卫生组织(WHO)和各国卫生部门都会发布相应的膳食指南。

仅为食品营养学中的部分专有名词，实际上还有许多其他的术语和概念，通过学习和了解这些专有名词，我们可以更好地掌握食品营养学的知识，从而做出更有利于健康的饮食选择。