营养学是一门研究食物和健康之间关系的科学，它涉及到人体对营养物质的需求、摄取、消化、吸收和利用等方面，要学好营养学，需要掌握以下专业知识：

1、营养素的分类和功能：营养学研究的主要对象是营养素，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水，了解这些营养素的分类、功能和作用机制，有助于我们更好地理解食物对人体健康的影响。

2、膳食指南：膳食指南是根据营养学原理制定的，指导人们如何选择和搭配食物，以满足身体对各种营养素的需求，各国都有自己的膳食指南，如美国的《膳食指南》、中国的《中国居民膳食指南》等。

3、营养需求：不同年龄、性别、生理状态和活动水平的人对营养素的需求是不同的，了解这些差异，可以帮助我们制定合适的膳食计划，满足个体的营养需求。

4、营养不良和营养过剩：营养不良是指由于摄入的营养素不足或不平衡，导致身体出现功能障碍或健康问题，营养过剩则是指摄入的营养素过多，导致肥胖、心血管疾病等健康问题，了解这些问题的原因和表现，有助于我们预防和改善营养不良和营养过剩。

5、营养评估：营养评估是通过测量个体的身高、体重、腰围等指标，以及血液、尿液等生化指标，来评估其营养状况的方法，掌握营养评估的方法和技巧，可以帮助我们更准确地了解个体的营养状况，为制定膳食计划提供依据。

6、营养与疾病：营养学研究发现，许多疾病都与营养状况有关，如心血管疾病、糖尿病、肥胖症等，了解这些疾病的发生机制和营养干预措施，有助于我们预防和治疗这些疾病。

7、营养教育：营养教育是指通过教育和培训，提高人们的营养知识和技能，帮助人们形成健康的饮食习惯和生活方式，掌握营养教育的方法和技巧，可以为社会提供专业的营养服务。

8、食品科学：食品科学是研究食物的生产、加工、储存和消费等方面的科学，了解食品科学的基本原理和技术，可以帮助我们更好地选择和利用食物，满足营养需求。