《清华大学出版社营养学》是一本由清华大学出版社出版的关于营养学的教材，该书全面、系统地介绍了营养学的基本原理和实践应用，包括营养的生物学基础、营养需求、食物中的营养素、营养不良和营养过剩的影响、营养疾病的预防和治疗等多个方面。

本书从营养的生物学基础开始，详细介绍了人体对营养素的需求和利用，作者解释了蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素在人体中的作用，以及它们如何影响人体的健康，书中还介绍了营养素的摄取量和推荐摄取量，帮助读者了解如何合理搭配饮食，满足身体对各种营养素的需求。

本书详细阐述了营养需求的概念，包括基本营养需求和特殊人群的营养需求，作者指出，不同的年龄、性别、生理状态和活动水平的人，其营养需求是不同的，了解这些差异，可以帮助我们更好地满足个人的营养需求。

本书深入探讨了食物中的营养素，作者详细介绍了各种食物中的营养素含量，以及如何通过食物来满足人体的营养需求，书中还介绍了一些营养素的替代品，如植物性蛋白、植物性脂肪等，为素食者和特殊饮食需求者提供了实用的建议。

本书还讨论了营养不良和营养过剩的影响，以及营养疾病的预防和治疗，作者指出，营养不良和营养过剩都会对人体健康产生负面影响，可能导致各种疾病，我们需要通过合理的饮食和生活方式，来预防和治疗这些疾病。

《清华大学出版社营养学》是一本全面、系统的营养学教材，无论是对于学习营养学的学生，还是对于关心自己健康的普通读者，都是一本非常有用的参考书。