在准备厨师证考试的过程中，选择合适的书籍是非常重要的，以下是一些被广泛推荐和使用的厨师证考试书籍：

1、《中国烹饪技法》：这本书是中国烹饪协会推荐的参考书之一，详细介绍了各种烹饪技法和技巧，包括刀工、火候掌握、调味等方面的内容，对于想要提高烹饪技能的考生来说，这本书是必备的。

2、《中国菜谱》：这本书收录了大量的中国传统菜谱，包括川菜、粤菜、湘菜等各个地方的特色菜肴，考生可以通过学习这些菜谱，了解不同菜系的烹饪特点和风味，提高自己的菜品创新能力。

3、《食品安全与卫生》：这本书主要介绍了食品安全和卫生的基本知识和操作规范，在厨师证考试中，食品安全和卫生是非常重要的考点，考生需要了解相关法律法规和操作要求，确保食品的安全和卫生。

4、《厨房管理与运营》：这本书主要介绍了厨房管理和运营的基本原则和方法，在厨师证考试中，考生需要具备一定的厨房管理能力，包括人员管理、物料管理、成本控制等方面的知识，这本书可以帮助考生提高自己的管理技能。

5、《厨师职业技能培训教程》：这是一套由多个专业厨师编写的培训教程，涵盖了烹饪技能、菜品创新、厨房管理等方面的知识，这套教程内容全面、系统，适合考生进行全面的学习和复习。

除了以上几本书籍，还有一些其他的参考书可以作为辅助学习资料，如《中国饮食文化》、《厨师职业道德与职业素养》等，考生可以根据自己的实际情况和需求，选择适合自己的参考书进行学习，还可以参加一些专业的培训班或者找一位有经验的厨师进行指导，提高自己的烹饪技能和考试水平。