高级厨师证是一种专业资格证书，它是对厨师专业技能和职业素养的一种认证，厨师职称分为初级、中级、高级和特级四个等级，其中高级厨师证是中等级别的职称，高级厨师证包括以下几个职称：

1、高级烹饪师：这是高级厨师证的基本职称，持有这个职称的厨师需要具备扎实的烹饪基本功，能够独立完成各种菜肴的制作，并具有一定的创新能力。

2、高级面点师：这个职称主要针对从事面点制作的厨师，他们需要熟练掌握各种面点的制作技巧，包括面团的调制、发酵、擀皮、包馅等，以及各种面点的烘焙、蒸煮等烹饪方法。

3、高级西餐师：这个职称主要针对从事西餐制作的厨师，他们需要熟练掌握西餐的各种烹饪技巧，包括食材的处理、烹饪方法的选择、菜肴的摆盘等，并能够根据客人的口味和需求进行创新。

4、高级中餐师：这个职称主要针对从事中餐制作的厨师，他们需要熟练掌握中餐的各种烹饪技巧，包括食材的选择、刀工的运用、火候的掌握等，并能够根据季节和地域特点进行菜品的创新。

5、高级营养师：这个职称主要针对从事营养配餐的厨师，他们需要熟悉各种食材的营养成分，能够根据客人的身体状况和需求进行合理的营养配餐。

6、高级餐饮管理师：这个职称主要针对从事餐饮管理的厨师，他们需要具备良好的管理能力，能够有效地组织和管理厨房的各项工作，保证食品的安全和质量。

高级厨师证包括了烹饪、面点、西餐、中餐、营养和餐饮管理等多个方面的职称，这些职称代表了厨师在各个方面的专业水平和能力，持有高级厨师证的厨师，不仅在烹饪技术上有较高的造诣，而且在职业素养和管理能力上也有一定的要求。