食品营养学是研究食物中营养成分对人体健康的影响以及合理膳食的原则和方法的科学，它主要关注食物中的碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水和其他生物活性物质对人体健康的维持和促进作用，食品营养学的研究内容涉及食物的消化、吸收、代谢和利用，以及食物与人体健康的关系。

食品营养学研究食物的营养成分，食物中的营养成分主要包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水，这些营养成分在人体内发挥着不同的作用，如提供能量、构成细胞和组织、参与生理功能等，了解各种营养成分的种类、含量和作用，有助于人们根据自己的需求选择合适的食物。

食品营养学研究食物的消化、吸收和代谢，食物在进入人体后，需要经过消化、吸收和代谢的过程，才能被人体利用，消化是指食物中的大分子物质在酶的作用下分解为小分子物质的过程；吸收是指小分子物质通过消化道壁进入血液循环的过程；代谢是指人体对食物中的营养成分进行合成或分解的过程，了解这些过程的原理和特点，有助于人们合理搭配食物，提高营养素的利用率。

食品营养学研究食物与人体健康的关系，食物中含有的营养成分对人体健康有着重要的影响，适量的蛋白质可以维持人体正常的生理功能；维生素C可以增强免疫力，预防感冒；钙质可以维护骨骼健康等，食物中的某些成分可能对人体健康产生不良影响，如过多的脂肪摄入可能导致肥胖、心血管疾病等，了解食物与人体健康的关系，有助于人们制定合理的膳食计划，预防疾病。

食品营养学研究合理膳食的原则和方法，合理膳食是指根据人体对营养素的需求，选择适量的食物，保证营养素的摄入与消耗平衡，以维持人体健康的一种饮食方式，合理膳食的原则包括：(1)食物多样化，确保各种营养素的摄入；(2)适量摄入，避免过量或不足；(3)粗细搭配，保证膳食纤维的摄入；(4)荤素搭配，保证蛋白质的摄入；(5)三餐规律，保证能量的稳定供应，合理膳食的方法包括：(1)根据个人的年龄、性别、体重、身体状况等因素制定膳食计划；(2)根据食物中的营养成分评价食物的营养价值；(3)根据食物的口感、颜色、味道等特点选择适宜的食物；(4)根据季节、地域等因素调整膳食结构。

食品营养学是一门研究食物中营养成分对人体健康的影响以及合理膳食的原则和方法的科学，通过学习食品营养学，我们可以更好地了解食物的营养价值，制定合理的膳食计划，预防疾病，保持身体健康。