食品医学与营养学考试是对人体健康和疾病预防的科学知识进行考察的一种方式，这个学科主要研究食物中的营养成分如何影响人体健康，以及如何通过合理的饮食来预防和治疗疾病。

我们需要了解食品的基本成分，食品主要由蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水等六大类营养物质组成，这些营养物质在人体内起着不同的作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育、保护身体健康等。

食品医学与营养学还研究食物中的营养素如何被人体吸收和利用，蛋白质在胃中被分解成氨基酸，然后在小肠中被吸收；脂肪在小肠中被分解成脂肪酸和甘油，然后被吸收；碳水化合物在小肠中被分解成单糖，然后被吸收。

食品医学与营养学还关注食物中的有害物质，过多的盐分摄入会增加高血压的风险；过多的脂肪摄入会增加心脏病和糖尿病的风险；过多的糖分摄入会增加肥胖和糖尿病的风险。

食品医学与营养学考试通常会涉及到这些基本概念和原理，以及一些具体的应用问题，如何根据个人的身体状况和生活习惯制定合理的饮食计划；如何通过饮食来预防和治疗某些疾病；如何评估食品的营养价值等。

食品医学与营养学是一门非常重要的学科，它不仅关系到我们的日常生活，也关系到我们的健康和长寿，通过学习和掌握这门学科的知识，我们可以更好地理解食物对健康的影响，从而做出更健康的饮食选择，预防和控制疾病，提高生活质量。