如果你没有厨师证，但是想要炒菜，你可以通过以下几种方式来办理：

1、自学：你可以通过网络、书籍等途径自学烹饪技巧，现在有很多烹饪教程和视频，可以帮助你掌握基本的烹饪知识和技巧，你可以根据自己的兴趣和需求，选择适合自己的学习材料和方式。

2、参加烹饪课程：你可以报名参加一些烹饪课程，通过专业的教学来提升自己的烹饪技能，这些课程通常由有经验的厨师或者烹饪学校提供，可以帮助你系统地学习烹饪知识，掌握各种烹饪技巧。

3、找师傅带：如果你有亲戚或者朋友是厨师，你可以请他们教你一些基本的烹饪技巧，通过实际操作和指导，你可以更快地掌握烹饪技巧。

4、实习或者工作：如果你想要在餐饮行业从事烹饪工作，你可以先从实习或者基层工作开始，在实习或者工作中，你可以接触到各种各样的菜品，学习到更多的烹饪技巧，你也可以通过实际的工作来积累经验，提升自己的烹饪水平。

5、考取厨师证：如果你对烹饪非常感兴趣，并且想要在这个行业发展，你可以考虑考取厨师证，厨师证是国家职业资格证书，可以证明你的烹饪技能和专业水平，通过考取厨师证，你可以更好地证明自己的能力和价值，提升自己在餐饮行业的竞争力。

虽然没有厨师证也可以炒菜，但是如果想要在餐饮行业从事烹饪工作，或者想要提升自己的烹饪技能，考取厨师证是一个不错的选择，通过学习和实践，你可以逐渐提升自己的烹饪水平，成为一名优秀的厨师。