本文目录导读：
选择题（每题2分，共40分）
1、下列哪种营养素在人体内不能自我合成，必须从食物中获取？
A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 碳水化合物 D. 维生素
2、下列哪种食物是优质蛋白质的来源？
（图片来源网络，侵删）
A. 面包 B. 鸡蛋 C. 白糖 D. 薯条
3、下列哪种食物是钙的主要来源？
A. 牛奶 B. 糖果 C. 炸鸡 D. 可乐
4、下列哪种食物是铁的主要来源？
A. 面包 B. 糖果 C. 炸鸡 D. 菠菜
5、下列哪种食物是维生素C的主要来源？
A. 面包 B. 糖果 C. 炸鸡 D. 橙子
判断题（每题2分，共20分）
6、人体每天需要摄取足够的水分，以维持正常的生理功能。（ ）
7、人体每天只需要摄取一种营养素就可以满足身体的需要。（ ）
8、人体每天需要摄取足够的膳食纤维，以维持正常的消化系统功能。（ ）
9、人体每天需要摄取足够的蛋白质，以维持肌肉和免疫系统的正常功能。（ ）
10、人体每天需要摄取足够的脂肪，以维持身体的能量供应。（ ）
简答题（每题10分，共40分）
11、请简述蛋白质在人体中的作用。
12、请简述维生素在人体中的作用。
13、请简述矿物质在人体中的作用。
14、请简述膳食纤维在人体中的作用。
论述题（每题20分，共40分）
15、请论述营养学在护理学中的应用。
16、请论述如何通过饮食调整来改善人体的健康状况。
试卷内容涵盖了营养学的基础知识，包括营养素的分类、食物来源、作用以及营养学在护理学中的应用等，旨在考察学生对营养学基础知识的掌握程度和应用能力。