食品营养与卫生学是一门研究食物中营养成分的科学，同时也关注食物的安全性和健康性，这个学科的主要目标是理解食物如何影响我们的健康，以及如何通过饮食来预防和治疗疾病。
食品营养学是研究食物中的营养成分以及这些成分如何影响人体健康的科学，它包括对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的研究，以及对食物如何被消化、吸收、利用和排泄的研究，食品营养学的目标是帮助人们理解食物如何提供能量，支持生长和修复，以及维持身体的正常功能。
食品卫生学则是研究食物中可能存在的有害物质，以及这些物质如何影响人体健康的科学，这包括对食物中的微生物、化学物质、重金属等有害物质的研究，以及对食物污染的来源、传播和控制的研究，食品卫生学的目标是帮助人们理解食物中的有害物质如何引起疾病，以及如何通过预防和控制食物污染来保护人们的健康。
食品营养与卫生学的内容还包括食品安全评估和食品安全管理，食品安全评估是对食物中可能存在的有害物质进行定量和定性分析，以确定食物的安全性，食品安全管理则是制定和实施食品安全政策和规定，以确保食物的安全供应。
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食品营养与卫生学还涉及到食品的选择、烹饪和储存等方面，如何选择营养丰富、安全的食物，如何通过烹饪方法来最大限度地保留食物中的营养成分，以及如何在储存食物时防止食物的变质和污染。
食品营养与卫生学是一门涵盖了食物的营养成分、有害物质、食品安全评估、食品安全管理以及食品的选择、烹饪和储存等多个方面的科学，通过学习食品营养与卫生学，我们可以更好地理解食物如何影响我们的健康，以及如何通过饮食来维护和提高我们的健康。