公共营养学是研究食物和营养在人群中的分布、消费、需求以及与健康和疾病的关系的科学，它是公共卫生的一个重要组成部分，旨在通过改善食物和营养状况来提高人群的健康水平。
公共营养学的基础知识包括以下几个方面：
1、营养素：营养素是构成食物并被人体吸收利用的物质，主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养素在人体中起着不同的作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育等。
2、营养需求：营养需求是指人体为了维持正常生理功能和健康所需要的各种营养素的数量，每个人的营养需求都会因其年龄、性别、体重、身体状况和活动水平等因素而有所不同。
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3、营养不良和营养过剩：营养不良是指由于摄入的营养素不足或不平衡，导致身体不能正常生长发育或维持正常生理功能，营养过剩则是指摄入的营养素超过了身体的需要，可能导致肥胖、心血管疾病等问题。
4、食物安全：食物安全是指食物在生产、加工、储存、运输和消费过程中，不含有危害人体健康的有毒有害物质，且能保持其营养成分和感官特性不变。
5、饮食行为：饮食行为是指人们如何选择、准备、烹饪和食用食物的行为，它受到个人、社会和文化等多种因素的影响。
6、营养政策和规划：营养政策和规划是指政府为了改善公众的营养状况，提高人口健康水平，而制定的一系列关于食物生产和分配的政策和计划。
公共营养学的目标是通过科学研究和实践，提高公众的营养知识，改善食物和营养状况，预防和控制营养相关的疾病，提高人口的健康水平，为了实现这个目标，公共营养学需要与其他学科如医学、生物学、社会学、经济学等进行跨学科的研究和合作。