《人卫版营养学和题集》是一本由人民卫生出版社出版的医学教材，主要针对医学专业的学生和从事营养学研究的人员，本书全面、系统地介绍了营养学的基础知识和最新研究成果，包括营养学的基本概念、营养素的分类和功能、营养需求、营养不良和营养过剩的影响等。
本书的第一部分主要介绍了营养学的基本概念和原理，包括营养学的定义、研究内容、研究方法等，也详细介绍了营养素的分类和功能，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维等。
第二部分主要介绍了营养需求，包括人体对各种营养素的需求、营养素的推荐摄入量、营养素的食物来源等，也讨论了营养不良和营养过剩的影响，包括营养不良的症状、原因、预防和治疗，以及营养过剩的症状、原因、预防和治疗。
第三部分主要介绍了营养与健康的关系，包括营养与生长发育、营养与疾病、营养与运动、营养与老年健康等，也介绍了营养评估和营养咨询的方法和技巧。
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《人卫版营养学和题集》的另一大特点是配有大量习题，包括选择题、填空题、判断题、简答题和论述题等，旨在帮助读者巩固理论知识，提高应用能力。
《人卫版营养学和题集》是一本理论与实践相结合的教材，既适合作为医学专业学生的教科书，也适合作为营养学研究和实践的参考书，通过学习本书，读者可以全面、系统地了解营养学的基本知识和最新研究成果，掌握营养需求、营养不良和营养过剩的影响，理解营养与健康的关系，提高营养评估和营养咨询的能力。