基础营养学是研究食物对人体健康的影响以及人体对营养物质的需求、吸收和利用的科学，它涉及到人体所需的各种营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水等，这些营养素在人体中起着至关重要的作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育、保护身体健康等。

我们需要了解的是蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的主要物质，对于人体的生长发育和修复损伤至关重要，蛋白质的主要来源有肉类、鱼类、蛋类、奶制品和豆类等。

脂肪也是人体必需的营养素之一，脂肪能提供大量的能量，同时也是维持体温和保护内脏的重要物质，脂肪的主要来源有动物油脂、坚果、种子和鱼类等。

碳水化合物是人体的主要能量来源，它们在体内被分解为葡萄糖，供给身体各个部位的活动，碳水化合物的主要来源有谷物、蔬菜、水果和豆类等。

维生素和矿物质虽然人体需要的量不多，但对人体的健康却有着重要的影响，维生素和矿物质的主要来源有新鲜蔬菜和水果、肉类、鱼类、奶制品和坚果等。

水是人体不可或缺的物质，占据了人体体重的大部分，水对人体的重要性不言而喻，它是维持生命活动、调节体温、排泄废物和参与各种生理反应的必要物质。

基础营养学是一门研究食物如何影响人体健康的科学，通过合理的饮食，我们可以获取到足够的营养素，保持身体健康，预防疾病，基础营养学也为我们提供了指导，帮助我们制定健康的饮食计划，提高生活质量。